蒜蓉烤茄子是一道口味鲜美，健康低脂的家常菜。希望以上的做法和窍门可以帮到您做出美味的蒜蓉烤茄子！
蒜蓉烤茄子是一道口味鲜美，健康低脂的家常菜。下面是蒜蓉烤茄子的简单做法及烤箱窍门：
材料：
- 茄子 2个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 香葱（ garnish）
步骤：
1. 将茄子切成均匀的段，方便入味和烤制。
2. 将蒜瓣和姜切成末，备用。
3. 在碗里加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将切好的茄子放入碗中，用手均匀地蘸上调料，腌制15分钟。
5. 在烤箱中预热至200°C。
6. 将腌制好的茄子排放在烤盘上，刷上一层食用油。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约20分钟，直到茄子变软和上色。
8. 烤制的同时，可以将蒜末和姜末用油爆炒，制成蒜蓉酱备用。
9. 烤好的茄子取出，撒上葱花和蒜蓉酱，即可享用。
烤箱窍门：
1. 在预热烤箱前，将烤盘底部铺上锡纸，以免茄子粘在烤盘上。
2. 煎炸茄子前，可以先将茄子在盐水中浸泡一段时间，然后再拍干水分，这样可以减少茄子的涩味。
3. 烤制茄子时，可以中途翻面几次，以确保两面均匀上色。
4. 如果想要茄子更香脆，可以在调料中加入一些糖，烤制时稍微增加温度和时间。
希望以上的做法和窍门可以帮到您做出美味的蒜蓉烤茄子！