春笋炖排骨是一道美味健康的家常菜品。放入盐水中煮熟，捞出备用。窍门：1.排骨焯水可以去腥味，让排骨更鲜嫩。
春笋炖排骨是一道美味健康的家常菜品。下面是制作春笋炖排骨的正确方法及一些窍门：
材料：
- 排骨500克
- 春笋250克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 食盐适量
- 生抽1汤匙
- 糖1/2茶匙
- 白胡椒粉适量
- 老抽1/2汤匙
- 鸡精1茶匙
- 清水适量
步骤：
1. 将排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后冲洗干净备用。焯水可以去除血水和腥味。
2. 春笋去皮，并切成合适大小的块状。放入盐水中煮熟，捞出备用。盐水可以防止春笋变黑。
3. 热锅冷油，放入姜片和葱段炒香。
4. 加入排骨翻煎至两面呈金黄色。
5. 加入料酒炒匀，炒至酒味挥发。
6. 加入足够的清水，水量要稍高于排骨。
7. 加入生抽，糖，白胡椒粉，老抽，搅拌均匀。
8. 大火烧开后转小火慢炖1小时。
9. 捞出排骨，放入春笋和鸡精，炖5分钟。
10. 最后加入适量的盐调味即可。
窍门：
1. 排骨焯水可以去腥味，让排骨更鲜嫩。
2. 春笋煮熟后用盐水泡一段时间可以防止变黑。
3. 加入料酒可以去腥味，提鲜。
4. 清水量要稍高于排骨，可以确保汤汁浓郁。
5. 炖煮时间要足够长，可以让排骨更加入味。