7.装盘时，可加入枸杞和葱花作为garnish。牛奶或蛋清的蛋白质会使汤汁变白。
炖鲫鱼的方法有很多种，以下是一种常用的做法：
所需材料：
- 鲫鱼 2-3尾
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 枸杞 适量（可选）
- 葱花 适量（可选）
步骤：
1. 鲫鱼宰杀后清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，可以促使鱼肉入味。
2. 将鲫鱼放入冷水中，加入适量的盐和料酒浸泡30分钟，去腥。
3. 水开后，将鲫鱼捞出，冲洗干净，备用。
4. 炒锅中倒入适量的清水，将锅烧开，将鲫鱼放入锅中，加入适量的生姜片。
5. 将火调小，炖煮20-30分钟，期间不要搅拌，以免鱼肉散开。
6. 炖煮至鱼肉鲜烂即可，根据口味可适量加入盐和鸡精调味。
7. 装盘时，可加入枸杞和葱花作为 garnish。
要想让炖鲫鱼汤变白，可以在炖煮的过程中加入适量的鲜牛奶或者蛋清。在步骤4中加入牛奶或者蛋清，并且搅拌均匀，然后再继续炖煮。牛奶或蛋清的蛋白质会使汤汁变白。