潮式腌血蛤是一道非常经典的潮汕菜品，口感鲜美，十分受欢迎。腌制的时间根据个人口味调节，一般为15-30分钟。
潮式腌血蛤是一道非常经典的潮汕菜品，口感鲜美，十分受欢迎。下面是潮式腌血蛤的制作方法和窍门：
材料：
- 新鲜的血蛤
- 生姜
- 大蒜
- 香菜
- 辣椒
- 腌料：生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、料酒、糖、盐
步骤：
1. 准备材料：将血蛤清洗干净，沥干水分，姜切丝，大蒜切末，香菜切碎备用。
2. 腌料准备：将适量的生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、料酒、糖、盐混合搅拌均匀成为腌料备用。
3. 腌制血蛤：将清洗干净的血蛤放入一个容器中，倒入备好的腌料，加入姜丝和大蒜末，用手轻轻拌匀，确保腌料均匀粘附在血蛤上。腌制的时间根据个人口味调节，一般为15-30分钟。
4. 炒制：将腌好的血蛤倒入锅中，开小火稍微翻炒，待血蛤变色后加入适量的水，大火煮沸后转小火煮熟，汤汁收干即可。
5. 出锅前加入香菜和辣椒末，搅拌均匀即可。
窍门：
1. 清洗血蛤时，可以将血蛤泡在淡盐水中约30分钟，让血蛤排除体内的杂质和沙粒。
2. 腌制时，可以适量放入一些辣椒，增加口感与辣味。
3. 炒制时，火候要适中，避免炒得过久而使血蛤肉变老。
4. 出锅前加入新鲜的香菜和辣椒末，可以增添味道，提升风味。
5. 可以根据个人口味调整腌料的比例和味道，增减调料。