5.增加其他调料的搭配：为了增加菜肴的层次感和味道，可以适量加入其他调料，如豆瓣酱、蚝油、酱油等，以弥补辣椒酱的缺失。
要做不辣的鱼香肉丝，可以按照以下诀窍：
1.使用辣椒粉代替辣椒酱：传统的鱼香肉丝会加入辣椒酱增加辣味，如果你不喜欢辣，可以选择使用辣椒粉或者红油豆瓣酱来替代。量可以根据个人口味适量调整。
2.增加甜味：为了减少辣味的刺激，可以在酱料中增加适量的糖或者蜜枣蜜，以增加甜味，平衡辣味。
3.增加酸味：鱼香肉丝的酸味也可以中和辣味，可以适量加入醋或者柠檬汁，让菜肴更加爽口。
4.减少蒜姜量：蒜姜是鱼香肉丝中的重要调料，但它们本身也有一定的辣味。如果不喜欢辣，可以减少蒜姜的用量，或者将其切得稍微细一点减少刺激。
5.增加其他调料的搭配：为了增加菜肴的层次感和味道，可以适量加入其他调料，如豆瓣酱、蚝油、酱油等，以弥补辣椒酱的缺失。