3.清洗鱼肉时要彻底除去鱼鳞和鱼骨，以免影响口感。
潮汕鱼丸是一道非常具有地方特色的传统潮汕小吃，下面是一份简单的潮汕鱼丸做法，供参考：
材料：
- 鲜鱼肉：500克
- 淀粉：50克
- 鸡蛋清：1个
- 鲜虾仁：50克（可选）
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 食盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将鲜鱼肉剁成鱼泥状，可以使用搅拌机或刀剁。
2. 在鱼肉泥中加入淀粉、鸡蛋清、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 如果喜欢口感更加细腻，可以将鲜虾仁剁成虾泥加入鱼泥中搅拌均匀。
4. 锅中放足够的水，大火烧开。
5. 将调好的鱼泥用手或勺子揉搓出筋道，然后用勺子挖取适量的鱼泥。
6. 将挖出的鱼泥放入手心，用另一只勺子或手指将鱼泥轻轻滑入水中，形成鱼丸。
7. 煮3-5分钟，鱼丸漂浮起来后即可捞出。
8. 准备一碗冷水，将捞出的鱼丸放入冷水中漂凉，去掉多余的腥味。
9. 煮锅烧热，倒入足够的水，加入葱末、姜末、适量的盐和香油，煮开后放入鱼丸焯水。
10. 焯水1-2分钟后捞出，装入碗中，用热汤浇在上面即可。
温馨提示：
1. 鲜鱼肉的选购要选择味道鲜美、没有腥味的鱼种，如鲫鱼、鲤鱼等。
2. 潮汕鱼丸的制作过程需要粘合剂，所以淀粉是不可或缺的，但要适量加入，过多会影响口感。
3. 清洗鱼肉时要彻底除去鱼鳞和鱼骨，以免影响口感。
4. 加入鸡蛋清可以使鱼丸更加有弹性，但要适量，过多会影响口感。
5. 网上还有很多不同版本的潮汕鱼丸做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。