蒸馒头一般都需要用到碱面，因为碱面可以提升面团的黏性和弹性，使馒头更加松软和有口感。发好的面指的是经过充分发酵的面团。在制作过程中，可以加入适量的酵母或发酵剂，让面团发酵至两倍大小。不过，由于没有碱面的加入，馒头可能略显稀松，口感可能会比较松软。
蒸馒头一般都需要用到碱面，因为碱面可以提升面团的黏性和弹性，使馒头更加松软和有口感。如果没有碱面，蒸出的馒头可能会比较硬、口感不好。
然而，如果你没有碱面，也可以尝试用发好的面来蒸馒头。发好的面指的是经过充分发酵的面团。在制作过程中，可以加入适量的酵母或发酵剂，让面团发酵至两倍大小。
虽然没有碱面的辅助，但发好的面团也能制作出口感较好的馒头。不过，由于没有碱面的加入，馒头可能略显稀松，口感可能会比较松软。所以，如果可能的话，还是建议使用碱面来制作馒头以获得更好的口感。