卤猪蹄肘子食材和调料可以根据个人的喜好进行调整，以上是一种常见的制作方法，希望对您有帮助。
卤猪蹄肘子是一道经典的传统菜式，下面是一种制作方法：
食材：
- 猪蹄肘子：2-3 个
- 料酒：适量
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 八角：2-3 颗
- 桂皮：1-2 片
- 花椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 辣椒（可选）：适量
步骤：
1. 将猪蹄肘子剁成小块，放入锅中，加入水，加一些料酒，煮开去血水，然后捞出洗净备用。
2. 锅中加入适量的水，放入猪蹄肘子和姜块，煮开后撇去浮沫。
3. 将煮熟的猪蹄肘子捞出沥水备用。
4. 热锅凉油，加入葱段、姜块、八角、花椒、桂皮炒香。
5. 加入生抽、老抽、冰糖，炒匀。
6. 将炒好的酱料倒入猪蹄肘子上。
7. 加入适量的清水，没过猪蹄肘子为宜。
8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。炖煮时间可以根据个人口感喜好控制，一般需要炖煮1-2个小时。
9. 随着卤猪蹄肘子的味道渐渐入味，可以尝试加入适量的盐和辣椒，调整口味。再次煮开收汁。
10. 卤猪蹄肘子可以趁热食用，也可以晾凉之后切片凉拌。
卤猪蹄肘子食材和调料可以根据个人的喜好进行调整，以上是一种常见的制作方法，希望对您有帮助。