下面是用砂锅炖煮鸡肉的方法及窍门：1.准备食材：鸡肉、配菜、调料。
砂锅炖煮鸡肉是一道营养丰富的美食，并且砂锅炖煮的方法可以保持食材的原味和营养。下面是用砂锅炖煮鸡肉的方法及窍门：
1. 准备食材：鸡肉（选择鸡腿肉或鸡胸肉）、配菜（可以是蔬菜、豆类等）、调料（葱、姜、盐、酱油、料酒）。
2. 切块：将鸡肉切成适当大小的块状，蔬菜也可以切成块状。
3. 热锅：将砂锅加热，加入适量食用油，待油热后放入葱姜爆炒出香味。
4. 煸炒：将鸡肉块放入砂锅中，煸炒至鸡肉变色。
5. 加入调料：加入适量的盐、酱油、料酒，翻炒均匀。
6. 加水：加入足够的清水，淹没食材，稍微多一些水可以保证炖出的菜汤更浓郁。
7. 煮沸：将砂锅大火煮沸后转小火，盖上砂锅盖，可以少量搅拌。
8. 炖煮：继续用小火炖煮约20分钟至鸡肉熟透。
9. 加入配菜：如有需要可以在炖煮的最后几分钟加入蔬菜、豆类等配菜，煮至配菜熟透。
10. 调味：根据个人口味加入适量的盐和其他调料进行调味。
11. 喝汤：将砂锅中的菜汤倒入碗中，可以单独食用或作为主菜的汤汁。
砂锅炖煮鸡肉的窍门：
1. 选择优质的砂锅：砂锅要选择质地坚硬、无裂纹的优质产品，以保证对食物的均匀加热。
2. 加入适量的饮用水：鸡肉由于含水量较高，所以可以少加一些水，菜汤会更为浓郁。
3. 小火炖煮：用小火炖煮可以慢慢将食材的营养锁住，同时也可以更均匀地将火力传递到砂锅的底部，确保食材充分熟透。
4. 加入葱姜等调料：葱姜可以去腥增香，提升鸡肉的味道。
5. 根据个人口味调整调料：砂锅炖煮鸡肉的调料可以根据个人喜好进行调整，可以加入适量的五香粉、胡椒粉等提升风味。
6. 食用前去除浮油：炖煮完成后，可以用勺子或者漏网将砂锅中的浮油去除，以保持菜肴的口感和美观。
希望以上方法和窍门能帮助到您成功炖制美味的鸡肉菜肴。