将面团盖上保鲜膜，静置20分钟使其松弛。可根据个人喜好加入香菜或其他蔬菜增加口感。将饺子放入沸水中，轻轻搅动防止粘底。加入葱姜片、料酒、盐，继续煮1-2小时，直到鸡汤浓郁。另外，可以根据个人喜好加入其他辅料或调味料，如虾仁、木耳、豆腐等，来增加饺子的口感和风味。
制作鸡汤饺子的步骤如下：
1. 准备饺子皮：将面粉和适量的水混合，揉成面团。将面团盖上保鲜膜，静置20分钟使其松弛。
2. 准备馅料：将鸡肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精、料酒和少许清水，搅拌均匀。可根据个人喜好加入香菜或其他蔬菜增加口感。
3. 擀面皮：将饺子皮分成小剂子，取一小块面团，用擀面杖擀成薄片，中间稍厚两边稍薄，成圆形。
4. 包馅：将馅料放在皮中间，对折成半圆形，用手指捏住饺子皮的边缘，一边包一边捏成花边形状。
5. 煮饺子：将一锅水煮沸。将饺子放入沸水中，轻轻搅动防止粘底。当饺子漂浮在水面上时，继续煮1-2分钟，捞出即可。
6. 准备鸡汤：将鸡骨头或鸡块放入清水中煮开，撇去浮沫。加入葱姜片、料酒、盐，继续煮1-2小时，直到鸡汤浓郁。
7. 调味：将煮好的饺子放入鸡汤中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料搅拌均匀。
8. 盛盘：将煮好的饺子汤盛入碗中，可以撒上葱花或香菜叶作为装饰，即可享用美味的鸡汤饺子。
要做好吃的鸡汤饺子，关键在于制作饺子皮时要擀薄，馅料的调味要适中，鸡汤要煮得浓郁。另外，可以根据个人喜好加入其他辅料或调味料，如虾仁、木耳、豆腐等，来增加饺子的口感和风味。