香辣小鱼干是一道非常经典的家常小吃，下面是制作香辣小鱼干的做法：材料:1.小黄鱼500克2.料酒适量3.盐适量4.生姜适量5.干辣椒适量6.大蒜适量7.花椒粉适量8.鸡精适量9.食用油适量步骤:1.将小黄鱼洗净，加入适量的料酒和盐腌制20分钟，使其去腥。这就是香辣小鱼干的家常做法，希望对你有帮助！
香辣小鱼干是一道非常经典的家常小吃，下面是制作香辣小鱼干的做法：
材料:
1. 小黄鱼 500克
2. 料酒 适量
3. 盐 适量
4. 生姜 适量
5. 干辣椒 适量
6. 大蒜 适量
7. 花椒粉 适量
8. 鸡精 适量
9. 食用油 适量
步骤:
1. 将小黄鱼洗净，加入适量的料酒和盐腌制20分钟，使其去腥。
2. 锅中加入适量的食用油，放入切成细片的生姜和大蒜，煸炒至香味出来。
3. 锅中再加入干辣椒，炒香后加入适量的花椒粉，再炒出香味。
4.将腌制好的小黄鱼放入锅中，用中小火煎炸至两面金黄。
5. 待小黄鱼两面煎炸好后，加入适量的鸡精和盐，翻炒均匀。
6. 最后放入适量的葱花翻炒均匀，即可装盘食用。
小贴士：
1. 在煎炸小黄鱼时，火候不要太大，以免外焦里生。
2. 菜肴的辣度可以根据个人口味来适量增减辣椒和花椒的量。
3. 鸡精和盐根据个人口味适量加入，调味时可以根据自己的喜好调整。
这就是香辣小鱼干的家常做法，希望对你有帮助！