虎皮山药是一道非常受欢迎的家常菜，最好吃的做法是炸制。
虎皮山药是一道非常受欢迎的家常菜，最好吃的做法是炸制。下面是虎皮山药的详细做法：
材料：
1. 山药：500克
2. 鸡蛋：2个
3. 食用油：适量
4. 干淀粉：适量
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 葱姜蒜：适量（用来调味）
做法：
1. 将山药去皮，切成约2厘米宽的长条或者薄片。
2. 在一个碗中打散鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将山药放入碗中，用鸡蛋液充分浸泡，确保每块山药都均匀裹上鸡蛋液。
4. 取一个平底锅，加入足够的食用油，烧热至180°C左右。
5. 将裹有鸡蛋液的山药均匀地沾上干淀粉。
6. 将山药放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干多余的油。
7. 取一个炒锅，加入少量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒几秒钟，然后将炸好的山药加入，用慢火炒至均匀上色。
8. 可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，炒匀即可。
这样制作出来的虎皮山药表面金黄酥脆，内部软糯，口感十分美味，既可作为下饭菜，也可作为零食享用。