然后用刀背轻轻拍打虾背，使虾肉更加入味。简单的窍门包括焯水时不要过度煮熟虾肉变硬，并在烹饪调料时根据个人口味进行调整，使醉虾汁更符合个人喜好。
要做出好吃又简单的醉虾，你可以尝试以下步骤：
1. 准备食材：新鲜的大虾、葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒、青红椒等。
2. 处理虾：将大虾剪掉头部以及虾须，虾壳保留。然后用刀背轻轻拍打虾背，使虾肉更加入味。
3. 煮水：在锅中加入足够的水，放入葱段、姜片、适量的盐，煮开。
4. 焯水：将处理好的大虾放入煮开的水中，焯煮1-2分钟，直到虾变红变曲，变色后立即捞出备用。
5. 准备醉虾汁：热锅倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量的红辣椒和青红椒段炒匀。
6. 加入醉虾汁：在锅中加入适量的料酒，糖，生抽，老抽，醋，适量的盐，翻炒均匀，使调料充分融合。
7. 烹饪虾：将焯水的大虾放入锅中，翻炒均匀，让虾充分裹上醉虾汁，煮熟即可。
8. 上菜：将醉虾装盘，撒上葱花，香菜等作为装饰，即可享用美味的醉虾。
简单的窍门包括焯水时不要过度煮熟虾肉变硬，并在烹饪调料时根据个人口味进行调整，使醉虾汁更符合个人喜好。