而山药豆则是由山药经过研磨、提炼而成的豆类制品。相比于山药，山药豆的营养价值有所不同。山药豆主要成分是淀粉和蛋白质，还含有一些纤维、矿物质和维生素。山药豆含有丰富的淀粉，易于消化吸收，在饮食中起到了增加饱腹感的作用，可以作为一种补充能量的食物。总体来说，山药和山药豆都是营养丰富的食物，各有各的特点和营养价值。
山药豆和山药的营养价值是有一定区别的。
山药是一种常见的蔬菜，主要由淀粉、蛋白质、脂肪、纤维、维生素和矿物质等组成。山药富含膳食纤维、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、铁、钾、钙等营养物质，对人体具有很好的营养保健作用，有助于增强免疫力、促进消化和吸收，预防贫血和促进骨骼发育等。
而山药豆则是由山药经过研磨、提炼而成的豆类制品。相比于山药，山药豆的营养价值有所不同。山药豆主要成分是淀粉和蛋白质，还含有一些纤维、矿物质和维生素。山药豆含有丰富的淀粉，易于消化吸收，在饮食中起到了增加饱腹感的作用，可以作为一种补充能量的食物。
总体来说，山药和山药豆都是营养丰富的食物，各有各的特点和营养价值。根据个人的需求，可以因地制宜地选择食用。