燕窝在炖煮过程中会释放出一种粘稠的胶质物质，这个胶质物质会与水分混合，使得燕窝逐渐溶解并形成类似水状的液体。这是因为燕窝主要成分是由燕子唾液中分泌的一种胶原蛋白所构成，这种胶原蛋白是一种水溶性蛋白质，所以在炖煮过程中会溶解并与水结合，形成水状的液体。同时，炖煮过程中的高温和长时间会使燕窝内的蛋白质发生变性，使其变得更加容易溶解。因此，燕窝经过炖煮后会化成水。
燕窝在炖煮过程中会释放出一种粘稠的胶质物质，这个胶质物质会与水分混合，使得燕窝逐渐溶解并形成类似水状的液体。这是因为燕窝主要成分是由燕子唾液中分泌的一种胶原蛋白所构成，这种胶原蛋白是一种水溶性蛋白质，所以在炖煮过程中会溶解并与水结合，形成水状的液体。同时，炖煮过程中的高温和长时间会使燕窝内的蛋白质发生变性，使其变得更加容易溶解。因此，燕窝经过炖煮后会化成水。