麻辣肥肠鱼是一道以肥肠和鱼为主要材料，配以麻辣调料烹饪而成的川菜。这样一道麻辣肥肠鱼就做好了，可以根据个人口味调整辣度和其他调味料的使用量。
麻辣肥肠鱼是一道以肥肠和鱼为主要材料，配以麻辣调料烹饪而成的川菜。以下是一种常见的麻辣肥肠鱼的做法：
材料：
- 新鲜肥肠 300克
- 鱼片 200克
- 麻辣火锅底料 适量
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 肥肠洗净切成段状，用料酒和盐腌制一会儿，然后焯水煮熟，捞出备用。
2. 锅中倒入适量的油，加入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入麻辣火锅底料炒匀，然后加入适量的水，煮开。
4. 将鱼片放入锅中，煮熟。
5. 加入焯水煮熟的肥肠，再加入酱油、盐、白胡椒粉调味，炒匀。
6. 最后加入一些香油和切碎的青蒜，炒匀即可。
这样一道麻辣肥肠鱼就做好了，可以根据个人口味调整辣度和其他调味料的使用量。