芥菜头的腌制方法：1.准备材料：新鲜的芥菜头、盐、白糖、醋、大蒜、生姜、辣椒等。
芥菜头的腌制方法：
1. 准备材料：新鲜的芥菜头、盐、白糖、醋、大蒜、生姜、辣椒等。
2. 将芥菜头切成较小的块状，将其放入清水中浸泡15分钟，以去除杂质。
3. 取出浸泡后的芥菜头，用清水冲洗干净。
4. 准备一个干净的容器，将芥菜头放入其中。
5. 准备腌制液：将适量的盐、白糖、醋、大蒜、生姜、辣椒等放入一个容器中，搅拌均匀。
6. 将腌制液倒入装有芥菜头的容器中，确保芥菜头完全被腌制液浸泡。
7. 盖上容器盖子或用保鲜膜将容器封好，放入冰箱腌制。
8. 腌制时间约为2-3天，期间可以适当翻拌以确保均匀腌制。
9. 取出腌制好的芥菜头，装入干净的玻璃瓶中，可以用保鲜膜将瓶口封好，放入冰箱保存。
配料：
- 芥菜头（切块）
- 盐
- 白糖
- 醋
- 大蒜（切片）
- 生姜（切片）
- 辣椒（可选）