韭菜鲅鱼水饺的调馅方法如下：材料：-200克韭菜-250克鲅鱼肉-1个葱-2个蒜瓣-1块姜-适量的盐和胡椒粉-1勺生抽-1勺花雕酒-适量的食用油步骤：1.韭菜洗净切碎，并用纱布包裹住擦出水分备用。
韭菜鲅鱼水饺的调馅方法如下：
材料：
- 200克韭菜
- 250克鲅鱼肉
- 1个葱
- 2个蒜瓣
- 1块姜
- 适量的盐和胡椒粉
- 1勺生抽
- 1勺花雕酒
- 适量的食用油
步骤：
1. 韭菜洗净切碎，并用纱布包裹住擦出水分备用。
2. 鲅鱼肉剁成泥状，也可以使用食品处理器搅拌成泥状，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 葱、蒜、姜洗净切末。
4. 热锅中倒入适量的食用油，加入葱、蒜、姜末炒香。
5. 加入韭菜炒熟，然后加入鲅鱼肉泥继续炒匀。
6. 加入生抽和花雕酒调味，继续炒匀至水分稍微收干。
7. 关火后将馅料放凉备用。
以上就是韭菜鲅鱼水饺调馅的方法，制作时可以根据个人口味适量调整调料的用量。