-可根据个人喜好变化胡萝卜丝的分量。
制作羊肉胡萝卜馅饺子的调馅步骤如下：
材料：
- 200克羊肉末
- 150克胡萝卜丝
- 50克葱末
- 50克姜末
- 2勺食用油
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 适量盐和胡椒粉
- 适量花椒粉（可选）
步骤：
1. 将羊肉末放入碗中，加入生抽、盐、胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 在另一个碗中，将胡萝卜丝、葱末和姜末混合在一起。
3. 在锅中热油，将胡萝卜丝、葱末和姜末炒熟。
4. 将炒好的胡萝卜丝混合物倒入腌制好的羊肉末中，加入料酒，搅拌均匀。
5. 将调好的馅料放入饺子皮内，包成饺子的形状即可。
注意事项：
- 可根据个人口味加入适量的胡椒粉和花椒粉增加辣味。
- 可根据个人喜好变化胡萝卜丝的分量。