秘制肾花是一道传统的中式菜肴，主要以牛肾为原料。焯水时可加入一些料酒、姜片和葱段以提味。这样秘制肾花就制作完成了，可以搭配米饭或面食食用。
秘制肾花是一道传统的中式菜肴，主要以牛肾为原料。
制作步骤如下：
1. 准备好牛肾，将牛肾切开并去掉血水，然后将牛肾泡在冷水中静置约30分钟，以去掉残留的血液和异味。然后将牛肾切成小块备用。
2. 锄去牛肾块上的油膜和腺体，也可在水中煮沸几分钟以去腥。
3. 将切好的牛肾块放入开水中焯水，去腥。焯水时可加入一些料酒、姜片和葱段以提味。
4. 焯水后将牛肾块捞出，沥干水分备用。
5. 取一碗，放入适量的盐、细砂糖和生抽，搅拌均匀成调味汁。
6. 锅中放入适量的油，烧热后放入葱姜末煸炒出香味。
7. 放入焯过水的牛肾块翻炒均匀，再加入调味汁炒匀。
8. 最后撒入少许胡椒粉和花椒粉翻炒均匀，即可出锅。
提示：在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或豆瓣酱增加味道。
这样秘制肾花就制作完成了，可以搭配米饭或面食食用。