炒山芋丝的做法：1.将山芋去皮，用刨刀刨成细丝。炒的时间不要太长，以保持山芋丝的口感。可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。
炒山芋丝的做法：
1. 将山芋去皮，用刨刀刨成细丝。
2. 将刨好的山芋丝用盐水浸泡10分钟，然后沥干水分。
3. 准备一些配料如蒜末、姜末、青椒丝等。
4. 热锅冷油，将蒜末、姜末炒香。
5. 加入山芋丝翻炒，炒至变软熟。炒的时间不要太长，以保持山芋丝的口感。
6. 加入青椒丝继续翻炒，调入适量的盐和鸡精调味。
7. 出锅前可以加入少许香油提香，翻炒均匀即可。
炒洋芋丝的做法：
1. 将洋芋去皮，切成长条或丝状。
2. 用清水冲洗洋芋，去掉多余的淀粉，并沥干水分。
3. 准备一些配料如葱姜蒜、胡萝卜丝、青椒丝等。
4. 热锅冷油，将葱姜蒜爆炒出香味。
5. 加入洋芋丝翻炒，炒至变软熟。
6. 加入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒，调入适量的盐和鸡精调味。
7. 出锅前可以加入少许酱油提色，翻炒均匀即可。可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。