要想炖出好吃又烂的五花肉，可以尝试以下窍门：1.选肉：选择一块带有均匀纹理的五花肉，肥瘦相间，这样炖出来的口感更加鲜嫩。
要想炖出好吃又烂的五花肉，可以尝试以下窍门：
1. 选肉：选择一块带有均匀纹理的五花肉，肥瘦相间，这样炖出来的口感更加鲜嫩。
2. 准备：将五花肉切成块状，大小适中，用开水焯水，去除血水和杂质。
3. 调料：用大葱、生姜、料酒、八角、桂皮等调料搭配，增添香气和口感。
4. 烹饪方式：可以选择用电饭煲或者炖盅来慢慢炖煮五花肉，保持水分和火候，使肉质软烂。
5. 炖的时间：炖制五花肉需要时间，可以选择小火慢炖1-2小时，或者使用高压锅来节省时间，炖制30-40分钟。
6. 增加口感：如果希望五花肉的口感更加多样化，可以在炖煮最后的10分钟加入适量的蔬菜，如土豆、胡萝卜等。
7. 味道调整：根据个人口味，可以适量加入盐、酱油、糖等调味品，提升口感和层次感。
以上就是炖五花肉好吃又烂的窍门，希望对您有所帮助！