10.撒上葱花提鲜，即可出锅。这样，一道美味的番茄鱼丁就做好了！
番茄鱼丁的做法如下：
材料：
- 新鲜的鱼肉（鲈鱼或者鳕鱼等适合做丁的鱼肉）500克
- 番茄 2个
- 洋葱 1个
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 鸡蛋清 1个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 将鱼肉洗净，切成小丁，放入碗中加入料酒拌匀，腌制20分钟。
2. 番茄切成小块，洋葱和姜切成细丁，大蒜切成末备用。
3. 在一个小碗中，将鸡蛋清加入少许盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，作为腌鱼的调料备用。
4. 热锅冷油，倒入腌过的鱼丁煸炒至变色后捞出备用。
5. 锅中加入适量的油烧热，放入洋葱、姜和大蒜煸炒至香味出来。
6. 加入番茄块炒至软烂，然后加入少许盐、糖、胡椒粉调味。
7. 把炒好的番茄酱倒入另一锅中，加入适量的清水煮开。
8. 倒入之前煸炒的鱼丁，继续煮开，然后转小火煮5分钟至鱼丁熟透。
9. 加入鸡蛋清液均匀搅拌，直至鱼丁上浮。
10. 撒上葱花提鲜，即可出锅。
这样，一道美味的番茄鱼丁就做好了！记得搭配米饭一同享用。