饭店里腌制小黄瓜的制作方法一般如下：材料：-小黄瓜：500克-盐：30克-白糖：50克-醋：150毫升-大蒜：3瓣步骤：1.小黄瓜洗净后，用刀背轻轻拍打黄瓜身上，让黄瓜破裂，增加入味。
饭店里腌制小黄瓜的制作方法一般如下：
材料：
- 小黄瓜：500克
- 盐：30克
- 白糖：50克
- 醋：150毫升
- 大蒜：3瓣（可根据口味添加或减少）
步骤：
1. 小黄瓜洗净后，用刀背轻轻拍打黄瓜身上，让黄瓜破裂，增加入味。
2. 将小黄瓜切成合适大小，在表面划上几刀增加入味。
3. 在一个大碗中加入盐和白糖，然后用手搅拌均匀。
4. 将小黄瓜放入碗中，用手搅拌均匀，确保每根黄瓜都均匀受盐和糖的作用。
5. 盖上保鲜膜，放置在室温下腌制1-2小时，可以适当翻动一下，让黄瓜均匀入味。
6. 腌制完成后，将黄瓜取出，放入开水中焯水1分钟，然后捞出，放入冷水中冷却。
7. 大蒜瓣剥开，切成薄片。
8. 在另一个容器中加入醋和切好的大蒜片，搅拌均匀。
9. 将焯水完成的黄瓜放入容器中，将醋和蒜片混合液倒入容器中。
10. 把容器盖上，放入冰箱冷藏腌制至少2小时以上，越腌越入味。
11. 配好的腌黄瓜可以搭配各种菜肴或作为开胃菜食用。
注意事项：
- 白糖和盐的用量可根据个人口味进行调整。
- 可以根据个人喜好添加一些其他调料，如小米辣、生姜等，增加口感。
- 腌制时间越长，黄瓜入味越好，但也要注意不要过长时间导致黄瓜过咸。
- 保存时间不宜过长，建议在3天内食用完。