四川凉拌鸭胗是一道传统的川菜美食，口感鲜嫩，味道酸辣爽口。
四川凉拌鸭胗是一道传统的川菜美食，口感鲜嫩，味道酸辣爽口。以下是四川凉拌鸭胗的正宗做法：
所需材料：
1. 鸭胗500克
2. 姜块3片
3. 青蒜80克
4. 黄豆芽150克
5. 辣椒油适量
6. 香菜适量
7. 盐适量
8. 酱油适量
9. 醋适量
10. 白糖适量
步骤：
1. 将鸭胗洗净，切成薄片。
2. 锅中加水煮沸，放入鸭胗片和姜块，煮5分钟。
3. 捞出后用冷水冲洗鸭胗片，去掉腥味。
4. 再次用沸水煮沸，放入鸭胗片和黄豆芽，煮1分钟。
5. 捞出后沥干水分，放入大碗中。
6. 加入适量的盐、酱油、醋、白糖和辣椒油，搅拌均匀。
7. 加入切碎的青蒜和香菜，拌匀即可。
温馨提示：可以根据个人口味调整酱料的味道，喜欢更辣的可以加入更多的辣椒油。