可以在铁板上涂一层薄油以防止牛肉粘连。避免过度煮熟，以保持牛肉的嫩滑口感。最后，将炒好的铁板牛肉倒入热锅上即可，可以在铁板上放一些生菜叶，让牛肉更加鲜嫩多汁。
要做好吃又嫩的正宗铁板牛肉，有几个窍门可以注意：
1. 选择优质的牛肉：选用嫩度好、带有一定脂肪且纹理清晰的瘦肉，如嫩牛柳或嫩牛腿肉。
2. 适当腌制：将牛肉切成薄片后用少量生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉等调料腌制20-30分钟，让牛肉入味。
3. 准备好铁板：将铁板提前加热至适中的温度，这样可以快速煮熟牛肉且保持肉质嫩滑。可以在铁板上涂一层薄油以防止牛肉粘连。
4. 快速翻炒：将牛肉片均匀地铺在热锅上，迅速翻炒几下，待牛肉变色后立即起锅。避免过度煮熟，以保持牛肉的嫩滑口感。
5. 配料搭配：可以根据个人口味添加蔬菜、蒜末、洋葱等配料，提升味道。
6. 调味：起锅后可以根据个人喜好加入适量的酱油、老抽、糖、盐等调味料，调出浓郁的酱香味，并快速翻炒均匀。
最后，将炒好的铁板牛肉倒入热锅上即可，可以在铁板上放一些生菜叶，让牛肉更加鲜嫩多汁。