5.最后放入豆芽翻炒均匀，炒至肥牛五分熟即可。
水煮肥牛是一道经典的川菜，下面是水煮肥牛的家常做法和窍门：
材料：
- 肥牛片：200克
- 豆芽：适量
- 青尖椒：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将肥牛片切成薄片，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。
2. 锅中加水，待水开后放入豆芽焯水，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量的油，将姜片、蒜瓣、干辣椒和青尖椒一起炒香。
4. 加入适量的水煮片刻，再加入葱段、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精调味，煮开后加入腌制好的肥牛片快速滑炒两下即可。
5. 最后放入豆芽翻炒均匀，炒至肥牛五分熟即可。
窍门：
1. 火候要掌握好，肥牛炒的时间不宜过长，否则肉质会变硬。
2. 肥牛片要腌制一段时间，让肉更加嫩滑，吸收腌料的味道。
3. 炒菜时可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加口感和香味。
4. 在煮菜的过程中可以根据个人口味适量加入鸡精或其他调味料，增加菜品的鲜美程度。