一般炖煮20分钟至乌鸡肉变烂即可。-山药不宜切得太小，切大块后煮熟的山药口感更好，不易烂糊。
山药炖乌鸡是一道营养丰富的汤品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 乌鸡半只
- 山药200克
- 枸杞适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 温水适量
做法：
1. 乌鸡洗净后剁成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中倒入适量的清水，加入乌鸡块和姜片一同煮沸。
3. 加入适量的料酒焯水，去除乌鸡腥味，煮沸后撇去浮沫。
4. 山药去皮，切块后放入开水中焯水，捞出备用。
5. 将焯水后的山药块放入炖锅中，加入乌鸡块和煮汤的清汤。
6. 放入适量的枸杞和盐，炖煮20分钟至乌鸡肉变烂熟。
7. 最后调味，根据个人口味再加盐，炖煮5分钟即可。
窍门：
- 选择乌鸡时，宜选择体型稍大、皮色乌黑有光泽、羽毛饱满的乌鸡，品质较好。
- 炖煮时注意火候，乌鸡炖得过久会使肉质变硬，炖得过短则容易造成骨头未熟透。一般炖煮20分钟至乌鸡肉变烂即可。
- 山药不宜切得太小，切大块后煮熟的山药口感更好，不易烂糊。
这是一种简洁的山药炖乌鸡的做法，你可以根据个人口味加入其他配料，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。