糍粑鱼的腌制方法因地区和个人口味不同会有细微差异，可以根据个人喜好进行调整。
糍粑鱼是一道传统的腌制鱼类菜肴，下面是一种常见的糍粑鱼的腌制方法：
材料：
- 新鲜的鱼（如鲈鱼、鳜鱼等）
- 食盐
- 生姜
- 青蒜
- 酱油
- 料酒
- 辣椒粉
- 白胡椒粉
- 糯米粉
步骤：
1. 将新鲜的鱼洗净，去鳞、去腮和内脏，然后用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 取一个大碗，将鱼放入碗中。
3. 在鱼身上均匀地撒上食盐，用手轻轻地按摩鱼身，使盐均匀地渗透到鱼肉中，腌制15分钟。
4. 将生姜切成细末，撒在腌制好的鱼身上。
5. 将青蒜切成细末，撒在腌制好的鱼身上。
6. 准备腌制汁，将适量的酱油、料酒、辣椒粉和白胡椒粉混合在一起。
7. 将腌制汁均匀地倒在腌制好的鱼身上，使其充分浸泡。
8. 盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制4-6小时。
9. 将糯米粉均匀地撒在鱼身上，使其表面覆盖一层糯米粉。
10. 取一个平底锅，放入适量的油，将油烧热。
11. 将腌制好的鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
12. 取出鱼，沥干油，装盘即可。
糍粑鱼的腌制方法因地区和个人口味不同会有细微差异，可以根据个人喜好进行调整。