腌制芥兰头的正宗方法如下：材料：-新鲜芥兰头-盐-白糖-生抽-料酒-蒜蓉-辣椒（可选）-食用油步骤：1.将芥兰头洗净，将根部切去，叶子和茎部分分别切段备用。
腌制芥兰头的正宗方法如下：
材料：
- 新鲜芥兰头
- 盐
- 白糖
- 生抽
- 料酒
- 蒜蓉
- 辣椒（可选）
- 食用油
步骤：
1. 将芥兰头洗净，将根部切去，叶子和茎部分分别切段备用。
2. 锅中烧热少许食用油，将蒜蓉和辣椒放入翻炒出香味。
3. 加入芥兰茎段翻炒片刻，然后加入少许盐、白糖、生抽和料酒调味。
4. 继续炒匀，直至芥兰茎段变软。同时可以根据个人口味加入适量的辣椒调味。
5. 最后加入芥兰叶段翻炒片刻，确保所有芥兰都受热均匀。
6. 关火后，将炒好的芥兰头放入腌制容器中，静置一会儿让其冷却。
7. 冷却后，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
8. 盖上盖子，放入冰箱腌制2至3个小时，以便芥兰头更好地入味。
以下是腌制芥兰头的示意图片：
1. 清洗芥兰头并切段：
2. 炒制芥兰头：
3. 腌制芥兰头：
