此外，辣椒和豆瓣酱的加入也需要根据个人口味来调整。
四川水煮牛肉是四川传统的美食之一，以下是最正宗的做法：
材料:
- 牛肉片：300克
- 青花椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱段：适量
- 鸡蛋：1个
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋黄：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 麻油：适量
做法:
1.将牛肉切成薄片，放入碗中加入生抽，料酒，盐，淀粉腌制15分钟。
2.锅中加入适量油，加入蒜末，姜末，豆瓣酱，青花椒煸炒均匀，然后加入适量干辣椒炒香。
3.将腌制好的牛肉片放入锅中迅速翻炒，炒至变色即可捞出备用。
4.另起一锅烧水，烧开后加入适量盐和鸡精。
5.将炒好的牛肉片放入开水中焯水，水开后煮片刻即可捞出。
6.将煮好的牛肉片放入大碗中，加入鸡蛋黄，红油豆瓣酱，撒上适量葱段。
7.将煮牛肉的最后的热油倒入碗中，然后加入适量麻油，搅拌均匀即可。
水煮牛肉做法虽然简单，但是关键在于火候的掌握。牛肉片要炒得七成熟，煮的时间不能过长，以保持牛肉的嫩滑口感。此外，辣椒和豆瓣酱的加入也需要根据个人口味来调整。