以上是常见的过年待客菜谱中的10个菜品，当然具体选择还会根据地域和个人口味的不同有所差异。
过年待客菜谱的10个菜可以包括以下菜品：
1. 鱼：过年时必备的菜品，寓意连年有余。
2. 年糕：象征着新年的美好和团圆。
3. 红烧肉：色香味俱佳，是传统的过年菜之一。
4. 鸡：寓意吉祥，可以选择红烧、清蒸或炸等方式烹制。
5. 炒菜：可以选择炒蔬菜、炒肉片等多种方式，口味多样。
6. 包子/饺子：寓意团圆，可以选择肉馅、蔬菜馅等不同口味。
7. 豆腐：可以选择家常豆腐炖肉、麻婆豆腐等多种做法。
8. 海鲜：可以选择虾、蟹、贝类等，鲜香美味。
9. 凉菜：可以选择凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等，清新开胃。
10. 甜点：可以选择年糕糖水、汤圆、腊八粥等，甜美可口。
以上是常见的过年待客菜谱中的10个菜品，当然具体选择还会根据地域和个人口味的不同有所差异。