茄汁焗虾是一道色香味俱佳的健康餐点，搭配米饭或面食都是不错的选择。希望您能成功制作出美味的茄汁焗虾！
茄汁焗虾是一道口味鲜美的海鲜料理，做法简单，下面是茄汁虾的家常做法和一些窍门：
材料：
- 虾：500克
- 茄汁：适量（可自制或购买现成的）
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋清：适量
- 面粉：适量
- 橄榄油：适量
做法：
1. 虾洗净，去除虾线（黑色背脊线）。
2. 虾剪去虾须，并在虾背部剪上一刀，使虾变形，增加口感。
3. 虾用盐、白胡椒粉、料酒、蛋清腌制15分钟。
4. 热锅中放少许橄榄油，将腌制好的虾煎至两面金黄。
5. 锅中留少许油，爆香葱姜蒜。
6. 加入适量的茄汁，翻炒均匀。
7. 放入煎好的虾，翻炒均匀，使虾均匀裹上茄汁。
8. 加入适量的鸡精调味，翻炒均匀。
9. 将茄汁虾倒入烤盘中。
10. 预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱，烤10-15分钟即可。
窍门：
1. 在腌制虾的过程中，可加入一些生粉或面粉，使虾更加入味，表面更酥脆。
2. 如果使用自制的茄汁，可在茄汁中加入一些糖和醋，增加酸甜味。
3. 虾的煎制时间不宜过长，以免虾过干。
4. 烤箱时间要掌握好，以免虾变得过干。
茄汁焗虾是一道色香味俱佳的健康餐点，搭配米饭或面食都是不错的选择。希望您能成功制作出美味的茄汁焗虾！