6.切割：根据个人喜好，用刀将填充好的香肠进行适当长度的切割。
家庭自制自制香肠的方法如下：
1. 材料准备：选购新鲜的猪绞肉或其他肉类（如鸡肉、牛肉），猪腰油或其他动物油脂、盐、胡椒粉、香料（如五香粉、孜然粉、辣椒粉等）等。
2. 肉类处理：将选购的肉类切成小块，放入绞肉机中绞成细碎的肉泥。
3. 配料混合：将肉泥加入少许猪腰油或其他动物油脂，加入适量的盐、胡椒粉、香料等，用手将所有配料充分搅拌均匀。
4. 填充香肠衣：将香肠衣准备好，可以是天然的肠衣或人工合成的香肠衣。将一端系好，用一个漏斗或香肠填充器将混合好的肉馅逐渐填入香肠衣中。
5. 挤出香肠：用手轻轻挤压香肠填充器，使肉馅充满整个香肠衣，并保持适当的紧密度和形状。
6. 切割：根据个人喜好，用刀将填充好的香肠进行适当长度的切割。
7. 烹饪：将切好的香肠放入热水中煮熟，也可以蒸煮或烤熟。
8. 享用：将煮熟的香肠取出，冷却后即可食用，可以作为早餐、夜宵或配餐的一部分。
注意：在制作过程中，要注意卫生和食品安全，保持食材的新鲜度，确保全部煮熟以避免食源性疾病的发生。