在冰箱中保持榨菜的新鲜度和质地。一般选用黄秧心菜的嫩叶，将其洗净剁成细末备用。可以使用一个重物将其压在水下，以确保完全浸泡。适时搅拌一下，以确保腌制均匀。
榨菜的保存方法：
1. 榨菜可以直接放在室温下保存，但需要确保榨菜完全干燥，以免生霉。
2. 将榨菜放入干净的玻璃瓶或密封袋中，确保密封良好，以防潮湿和氧气进入。
3. 可以将榨菜放入冰箱保存，以延长其保质期。在冰箱中保持榨菜的新鲜度和质地。
榨菜的做法（腌制）：
1. 准备好需要的榨菜。一般选用黄秧心菜的嫩叶，将其洗净剁成细末备用。
2. 在一个容器中加入适量的盐，并加入少量的水搅拌溶解。
3. 将切好的榨菜放入容器中，浸泡在盐水中。可以使用一个重物将其压在水下，以确保完全浸泡。
4. 将容器放置在阴凉通风的地方，腌制时间视个人口味而定，一般需要3-5天。适时搅拌一下，以确保腌制均匀。
5. 腌制好的榨菜捞出，晾干水分，即可食用或保存。