6.关火后，加入适量盐，香油，胡椒粉，醋和糖，搅拌均匀。
凉拌腰花的做法：
材料：
- 500克腰花
- 适量生姜
- 适量葱
- 适量大蒜
- 适量盐
- 适量香油
- 适量胡椒粉
- 适量醋
- 适量糖
步骤：
1. 将腰花切成薄片，用清水漂洗一下，去除腥味。
2. 将葱切碎，姜切片，大蒜切末。
3. 将腰花放入沸水中焯水，煮至变白。
4. 捞出焯水的腰花，放入凉水中冲洗，沥干备用。
5. 热锅凉油，放入姜片和大蒜末煸炒出香味。
6. 关火后，加入适量盐，香油，胡椒粉，醋和糖，搅拌均匀。
7. 将调料混合物倒在焯水的腰花上，均匀涂抹均匀。
8. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一段时间，让腰花更入味。
9. 取出后即可食用。
窍门：
1. 腰花煮熟后，不要用凉水冲洗太长时间，以免过度膨胀。
2. 在调料中加入适量的糖可以去除腰花的腥味，增加口感。
3. 腌制时间越久，腰花的口感会更嫩滑，味道更入味。