-猪蹄和莲藕切块大小可根据个人喜好调整。
材料：
- 西洋菜：适量
- 莲藕：适量
- 猪蹄：2只
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
步骤：
1. 准备好所有的材料。猪蹄用开水焯水，撇去浮沫洗净备用。
2. 烧一锅热水，加入姜块和料酒，放入猪蹄焯水，煮沸后继续煮5分钟。捞出猪蹄。
3. 再次烧一锅热水，将焯水的猪蹄放入锅中，加入适量的盐，煮沸后转小火慢慢煮熟，约1个小时。
4. 煮熟的猪蹄捞出，切成小块备用。
5. 莲藕削皮，切成小块备用。
6. 锅中加入适量的水，放入莲藕和姜块，煮沸后转小火煮熟。
7. 煮熟的莲藕捞出，放入切好的猪蹄块，再加入西洋菜，煮沸后加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精拌匀。
8. 继续煮约15分钟，使味道渗入猪蹄和蔬菜中。
9. 最后调味后的菜肴煮好即可享用。
提示：
- 可根据个人口味的喜好增加或减少调料的份量。
- 煮猪蹄时可以加入一些调料如八角、香叶等增加香气。
- 猪蹄和莲藕切块大小可根据个人喜好调整。