凉拌藤椒鱼片是一道以鱼片和藤椒为主要材料的川菜。凉拌藤椒鱼片的制作方法相对简单，不过关键是要注意炒鱼片的时间，过长容易造成鱼肉过干，所以需要快速翻炒。根据个人口味可以适量调整酱料的分量。
凉拌藤椒鱼片是一道以鱼片和藤椒为主要材料的川菜。下面是凉拌藤椒鱼片的正宗做法：
材料：
- 鲜鱼片（比如草鱼片或鲈鱼片）：500克
- 藤椒：50克
- 青蒜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 食盐：适量
- 料酒：适量
- 花椒粉：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鱼片洗净，用食盐和料酒腌制片刻，使其入味。
2. 将藤椒切成段，大葱切成葱花，青蒜切成末，大蒜剁碎。
3. 锅中放油，烧热后加入姜蒜末炒香，然后加入藤椒段炒熟。
4. 加入鱼片翻炒几下，炒至鱼片变白后捞出备用。
5. 在鱼片的上面撒上葱花和青蒜末。然后淋上热油，再浇上一点点醋和酱油，撒上一点盐、花椒粉和白糖，拌匀即可。
凉拌藤椒鱼片的制作方法相对简单，不过关键是要注意炒鱼片的时间，过长容易造成鱼肉过干，所以需要快速翻炒。根据个人口味可以适量调整酱料的分量。