可以自制或者购买现成的饺子皮。将猪肉剁成泥状，虾仁剁成碎末，韭菜切碎，然后放入一个大碗中混合。使用剪刀剪掉多余的皮，使其更像一个鱼的形状。
鱼型饺子的制作步骤如下：
材料：
- 饺子皮
- 馅料（可以根据个人口味选择，常见的有猪肉、虾仁、韭菜等）
步骤：
1. 准备饺子皮。可以自制或者购买现成的饺子皮。
2. 准备馅料。将猪肉剁成泥状，虾仁剁成碎末，韭菜切碎，然后放入一个大碗中混合。
3. 在饺子皮中央放入适量的馅料，注意不要放太多以免影响封口。
4. 将饺子皮对折，用手指轻轻按压封口两侧的空气，然后将两边的皮叠在一起，按压封口。
5. 饺子底部不需要封口，可以保留鱼的形状。使用剪刀剪掉多余的皮，使其更像一个鱼的形状。
6. 在饺子的一侧或两侧，分别用刀切出鱼鳞图案，增加装饰效果。
7. 准备蒸锅，放入蒸架，在蒸架上铺上蒸笼纸，这样饺子不容易粘底。
8. 将饺子放入蒸锅中，注意饺子之间要有一定的间距，以免粘连在一起。
9. 盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，待饺子熟透即可。