红油藕片煮熟后，香辣可口，脆嫩爽口，是一道非常开胃的川菜。
红油莲藕片是一道非常常见的川菜，下面是红油藕片的做法：
材料：
- 莲藕：1根
- 青椒：1个
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 青蒜苗（可选）：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 豆瓣酱：适量
步骤：
1. 将莲藕去皮，切成薄片。青椒去籽，切成细长的丝。
2. 取一锅烧开水，放入莲藕片焯水，稍微煮熟后捞出沥干。
3. 取一炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、生姜末炒香。
4. 加入豆瓣酱和干辣椒翻炒出香味，再加入莲藕片和青椒丝，略微翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒和盐，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的鸡精和醋，再翻炒均匀即可。
7. 如果喜欢多一点咸香味，可以酌情加入一些鲜酱油提味。
8. 最后可以加入青蒜苗炒匀，增加口感和颜色。
红油藕片煮熟后，香辣可口，脆嫩爽口，是一道非常开胃的川菜。