一般来说，每侧煎制1分钟即可达到中等火候的牛排。
煎牛排所需要的材料和步骤如下：
材料：
1. 牛排
2. 盐和黑胡椒粉（或其他调味料）
3. 橄榄油（或其他适合高温烹饪的油）
步骤：
1. 将牛排取出，放置在室温下30分钟至1小时，使其达到室温。
2. 使用厨房纸巾吸干牛排上多余的水分。
3. 在牛排两侧均匀地撒上盐和黑胡椒粉（或其他调味料），可以按照个人口味进行调整。
4. 预热平底锅，加入橄榄油（或其他适合高温烹饪的油）。
5. 当锅热时，将牛排放入平底锅中，煎制至一侧呈金黄色，大约需要2-3分钟。
6. 翻转牛排，继续煎制至另一侧呈金黄色，同样需要2-3分钟。
7. 调低火力，继续煎制，时间根据个人喜好和牛排的厚度而定。一般来说，每侧煎制1分钟即可达到中等火候的牛排。
8. 根据个人口味，可以将牛排煎制至喜欢的程度，如五分熟、七分熟或全熟。
9. 将煎好的牛排取出，放置在烤架上休息2-3分钟，以保证汁液的均匀分布。
10. 切割牛排前，将刀锋稍微倾斜，沿着纤维线切割。
根据个人口味，你还可以在上面加入牛排酱汁、蒜蓉黄油等调味料，从而增加牛排的口味。