-炸乌鱼子的油温不要过高，否则容易炸焦。
油炸乌鱼片是一道口感香脆，味道鲜美的美食。下面是炸乌鱼子的具体做法：
所需材料：
1. 乌鱼子
2. 面粉
3. 盐
4. 耗油
5. 鸡蛋（可选）
步骤：
1. 准备乌鱼子，将其剥离鱼肉并清洗干净。
2. 将乌鱼子放入盐水中浸泡几分钟，然后沥干水分。
3. 若想更好的吃到鱼子的口感，可以将鱼子放入鸡蛋液中搅拌均匀，然后捞出来沥干多余的蛋液。
4. 准备一个干净的容器，里面放入适量面粉。
5. 将处理好的乌鱼子放入面粉中，轻轻搅拌让面粉均匀地附着在乌鱼子上。
6. 加热炒锅，倒入耗油，油温约170°C - 180°C。
7. 将处理好的乌鱼子均匀地放入锅中，炸至金黄色，表面呈现香脆的口感。
8. 用厨房纸巾将多余的油分吸干，然后放入装有盐的容器中轻轻拌匀。
9. 将炸好的乌鱼子捞出沥油，装盘即可。
温馨提示：
- 在炸乌鱼子之前，可以先用纱布或者细网先过筛，去除多余的水分。
- 炸乌鱼子的油温不要过高，否则容易炸焦。
- 若喜欢更酥脆的口感，可以在面粉中加入适量的淀粉。