冷酸菜鱼片是一道经典的川菜，口味酸辣开胃。这样，一道美味的冷冻酸菜鱼片就做好了！
冷酸菜鱼片是一道经典的川菜，口味酸辣开胃。以下是冷酸菜鱼片的做法：
所需食材：
- 鲜鱼片：500克
- 冷冻酸菜：100克
- 豆瓣酱：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 白醋：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 把鱼片放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、食盐和淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
2. 蒜剁碎，生姜切片，大葱切段。
3. 将冷冻酸菜切成小块备用。
4. 热锅冷油，放入豆瓣酱炒匀。
5. 加入蒜、姜、葱段和干辣椒炒香。
6. 加入适量的水，烧开后加入酸菜煮一会儿，加入适量的盐、糖、生抽和一些白醋搅拌均匀。
7. 将鱼片放入锅中煮熟捞出，放在盘子中。
8. 锅中的汤汁继续煮沸，加入适量的淀粉勾芡，搅拌均匀。
9. 将煮好的酸菜汤汁倒在鱼片上。
10. 最后，撒上少许蒜末、葱花和辣椒油即可享用。
这样，一道美味的冷冻酸菜鱼片就做好了！