芋头蒸扣肉是一道传统的粤菜，以芋头和猪肉为主要食材制作而成。用开水焯水，煮至水沸腾后捞出沥水备用。芋头蒸扣肉做好后，鲜香的肉汁和香甜的芋头融合在一起，口感鲜嫩，十分美味。
芋头蒸扣肉是一道传统的粤菜，以芋头和猪肉为主要食材制作而成。以下是最正宗的做法：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 芋头500克
- 红曲米适量（便于上色，可选）
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 白糖适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
步骤：
1. 先将五花肉洗净，切成长方块块状。用开水焯水，煮至水沸腾后捞出沥水备用。
2. 将焯水后的五花肉码放入蒸盘中，加入适量的葱姜蒜，撒上红曲米提鲜色，并淋上一些料酒。
3. 蒸盘中的五花肉用大火蒸20分钟，蒸至五花肉变软糯，色泽鲜亮，肉质略带透明感。
4. 同时，将芋头削皮，切厚片，随后将切好的芋头片均匀压在蒸好的五花肉上。
5. 在芋头上撒上适量盐、鸡精、白胡椒粉和白糖，再滴上一些酱油和蚝油，更好的调味。
6. 最后，将蒸好的五花肉和芋头再次放入蒸锅中，火蒸15分钟。
7. 等芋头变软后，即可起锅，用刀子将芋头和五花肉切成合适大小的块状。
8. 最后，可以将剩余的汤汁倒入碗中作为肉扣的汤汁。
芋头蒸扣肉做好后，鲜香的肉汁和香甜的芋头融合在一起，口感鲜嫩，十分美味。可搭配米饭或馒头一同享用。