酸辣猪血羹是一道非常经典的川菜，口感酸辣开胃，营养丰富。
酸辣猪血羹是一道非常经典的川菜，口感酸辣开胃，营养丰富。下面是制作酸辣猪血羹的步骤：
材料：
1. 猪血500克
2. 瘦猪肉丝100克
3. 黄豆芽100克
4. 酸笋50克
5. 青椒50克
6. 大葱适量
7. 大蒜适量
8. 姜适量
9. 辣椒粉适量
10. 酱油适量
11. 盐适量
12. 香醋适量
13. 鸡精适量
14. 白胡椒粉适量
15. 淀粉适量
步骤：
1. 将猪血切成小块，入沸水中焯水，捞起放入冷水中冲洗，然后切成薄片备用。
2. 瘦猪肉切丝，加入一些盐和姜腌制片刻。
3. 煮开一锅水，放入黄豆芽焯水，捞起备用。
4. 热锅冷油，放入姜蒜爆炒出香味，加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
5. 加入酸笋和青椒继续炒匀。
6. 加入适量的水，煮开后加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和辣椒粉调味。
7. 将猪血片放入锅中，煮开后转小火炖煮5分钟。
8. 将淀粉加入适量的水中调成糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使猪血汤变得浓稠。
9. 加入香醋和鸡精，煮开后撒上葱花即可。
以上就是制作酸辣猪血羹的步骤，希望对你有帮助！