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以下是梅菜蒸扣肉的做法步骤：
材料：
- 猪肉蹄尖
- 腌制好的梅菜
- 姜片
- 蒜粒
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 盐
- 蚝油
- 水淀粉
步骤：
1. 将猪肉蹄尖洗净切成块状，放入开水锅中焯水，煮几分钟去腥，然后捞出备用。
2. 在炒锅中加热适量的油，放入姜片和蒜粒炒香。
3. 加入腌制好的梅菜炒匀。
4. 加入猪肉蹄尖继续炒匀。
5. 加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的糖和盐，再加入适量的水炖煮。
7. 煮开后，盖上锅盖，调小火慢炖1至2个小时，直至猪肉蹄尖变得非常软烂。
8. 在最后几分钟内，加入适量的蚝油提味。
9. 用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠，搅拌均匀。
10. 将炖好的梅菜蒸扣肉装盘，撒上一些葱花作为装饰。
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