窍门：1.猪腩肉最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出的扣肉更加香嫩。
蒸扣肉是一道常见的传统菜肴，下面是最简单的制作方法和一些窍门：
材料：
- 猪腩肉500克
- 姜片5片
- 大蒜4瓣
- 青葱2根
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 猪腩肉洗净，切成2-3厘米宽的块状，放入开水中焯水煮沸，煮2-3分钟后捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味，加入焯过水的猪腩肉继续翻炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽和适量的冰糖，翻炒均匀，让糖溶解均匀。
4. 加入足够的水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮30-40分钟，直到猪腩肉变得软烂，汤汁收浓即可。
5. 最后调味，根据个人口味加盐，撒上葱花即可。
窍门：
1. 猪腩肉最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出的扣肉更加香嫩。
2. 煮猪腩肉的时候，可以加一些姜片和料酒去腥。
3. 炖煮的时候，可以适量加入冰糖，增加甜味和色泽。
4. 炖煮的时候，火候要适中，过旺的火会炖煮过度，过小的火会导致猪腩肉不烂不糯。
5. 如果需要更加浓郁的酱汁，可以适量加入老抽。
6. 蒸扣肉最好选择蒸肉的石锅，这样可以保持肉质鲜嫩。
以上就是蒸扣肉最简单的做法和一些窍门，希望对你有帮助！