窍门：-选择新鲜的猪皮和猪蹄膀或猪腿骨，这样制作出来的皮冻口感更好。
猪肉皮冻是一道很受欢迎的中式凉菜，下面是一个简单的猪肉皮冻的制作步骤：
材料：
- 猪皮
- 猪蹄膀或猪腿骨
- 姜片
- 料酒
- 淡盐水
步骤：
1. 将猪皮刮净杂质，放入开水中焯水煮2-3分钟，捞出后用冷水冲洗干净，再切成块状备用。
2. 猪蹄膀或猪腿骨放入开水中焯水煮几分钟去腥，捞出后冲洗干净备用。
3. 将猪皮和猪蹄膀（或猪腿骨）一起放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，大火煮沸后转小火慢慢炖煮2-3个小时。
4. 炖煮过程中的浮沫要及时撇去，以确保制作的皮冻干净。
5. 煮好后，将猪皮和猪蹄膀捞出，沥干水分后切成小块。
6. 把汤汁过滤，倒入容器中，放入切好的猪皮和猪蹄膀块，放凉后放入冰箱冷藏几个小时或过夜，至皮冻凝固即可。
7. 切片后，可以用淡盐水和蒜蓉调味作为蘸料。
窍门：
- 选择新鲜的猪皮和猪蹄膀或猪腿骨，这样制作出来的皮冻口感更好。
- 煮沸时要用大火，炖煮时要转小火，这样能慢慢煮出猪皮和蹄膀的胶原蛋白，使皮冻更富有弹性和口感。
- 制作皮冻时，可以加入适量的鸡精或其他调味料，以增加香味。