干蕨菜焖肉皮，又称为干蕨菜炒肉，是一道以猪肉皮和干蕨菜为主要食材的传统中式菜肴。这道菜肴口感鲜嫩，肉皮软糯，配上干蕨菜的清香味道，既美味又营养，适合作为一道家常菜。
干蕨菜焖肉皮，又称为干蕨菜炒肉，是一道以猪肉皮和干蕨菜为主要食材的传统中式菜肴。
所需食材：
- 猪肉皮，500克
- 干蕨菜，100克
- 生姜，适量
- 蒜末，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 盐，适量
- 白胡椒粉，适量
- 食用油，适量
- 水淀粉，适量
步骤：
1. 首先将猪肉皮清洗干净，切成适当大小的块。
2. 将猪肉皮放入开水中焯水，煮约5分钟，然后捞出沥水备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入切好的生姜和蒜末炒香。
4. 将焯水后的猪肉皮放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒炒匀，然后倒入适量的水，大火煮开。
6. 加入干蕨菜，煮约5分钟。
7. 勾芡：将适量的水淀粉用水调开成淀粉水，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变稠。
8. 加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
9. 最后翻炒均匀，保持猪肉皮和干蕨菜的鲜嫩口感。
10. 装盘上桌，美味的干蕨菜焖肉皮就做好了。
这道菜肴口感鲜嫩，肉皮软糯，配上干蕨菜的清香味道，既美味又营养，适合作为一道家常菜。