-腌制料的比例可以根据个人口味进行调整，添加适量的盐、糖、酱油、姜蒜等调味料。
黄山臭桂鱼是一道以黄山桂鱼为主料制作的腌制菜品，下面是一种常见的黄山臭桂鱼的腌制方法：
所需材料：
- 新鲜的桂鱼一尾
- 腌制料：细盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、姜蒜末适量、生姜丝适量、葱段适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量
步骤：
1. 将新鲜的桂鱼洗净，去鳞刮腮，去腮背等杂质，用刀在鱼身两侧各切几刀，便于入味。
2. 将腌制料混合搅拌均匀，可以根据个人口味调整腌制料的比例。
3. 将调好的腌制料均匀地涂抹在鱼身两侧和鱼腹上，注意将鱼腹内侧的鱼肚子也要涂抹均匀。
4. 将腌制好的桂鱼放入盘子中，用保鲜膜封住，放入冰箱腌制24至48小时。
5. 在腌制过程中，每隔6小时左右将桂鱼翻一次面，确保鱼身各处都能均匀入味。
6. 腌制后取出桂鱼，放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间根据桂鱼大小而定，一般需要蒸10至15分钟。
7. 蒸熟的桂鱼取出，撒上一些生姜丝和葱段装饰。
8. 可根据个人口味加入一些热油淋在桂鱼上，提升风味。
9. 最后将桂鱼放入盘中，即可享受美味的黄山臭桂鱼。
注意事项：
- 桂鱼选用新鲜的桂鱼，新鲜度越好，口感越好。
- 腌制料的比例可以根据个人口味进行调整，添加适量的盐、糖、酱油、姜蒜等调味料。
- 在腌制过程中，桂鱼要均匀翻面，确保鱼身各处都能入味。
- 蒸煮时间要根据桂鱼大小进行调整，避免蒸煮时间过长导致桂鱼肉质过熟。
- 可以根据个人喜好再加入一些葱姜蒜等提升口感。